La recette du week-end. Le velouté de salade.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients : (2 personnes)
– 1 salade
– 1 échalote
– 1 noix de beurre
– 2 cuillères à soupe de crème
– 2 cuillères à soupe de farine
– 1 petit verre de lait
– sel, poivre
– épices
Matériel :
– couteaux
– planche à découper
– grande casserole à couvercle
– essoreuse
– mixeur ou Blender
– cuillère en bois
Technique
-Lavez et essorez la salade, coupez les feuilles de manière grossière (évitez les lanières qui s’entoureront autour du mixeur).
-Ciselez l’échalote. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit transparente.
-Ajoutez la salade et remuez doucement. Faites réduire de moitié.
-Ajoutez la farine. Couvrez d’eau et laissez cuire 20 à 25 min à couvert sur feu moyen.
-Retirez du feu. Mixez la soupe en ajoutant le lait et la crème.
-Assaisonnez. Servez bien chaud, bon appétit !
Conseils
Ne pas laisser cuire plus d’une trentaine de minutes la laitue car la sur cuisson accentue l’amertume de la salade.
Si votre soupe est amère vous pouvez ajouter une carotte, une pincée de sucre ou du lait de coco.
Idée de menu
Velouté de laitue
Chili con carne et riz
Fromage blanc et fruit
