La recette. Bâtonnets de légumes sauce aïoli au tofu
Ingrédients :
Légumes :
– 3 carottes
– 6 navets
– 3 courgettes
– 2 brocolis
– 1 concombre
– 3 céleris branche
– une botte de radis roses
– 6 champignons
– 20 tomates cerises
– des feuilles de salade
Pour l’aïoli :
– 500 g de tofu
– 3 gousses d’aïl
– 40 cl d’huile d’olive
– 1 cuillère a café de sel
Préparation
– Tailler en bâtonnets les 3 carottes, 3 courgettes et détacher les bouquets des 2 brocolis et les cuire à la vapeur al dente (environ 7 minutes)
– Tailler le concombre et les 3 céleris branche de la même façon
– Couper la botte de radis roses et les 6 champignons en 2. Laver les 20 tomates-cerises.
– Pour l’aïoli : mixer les 500 grammes de tofu, les 3 gousses d’ail, les 40 cl d’huile d’olive et la cuillère à café de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Dressage
– Sur des feuilles de salade disposer l’aïoli. Dresser à côté tous les légumes. Décorer avec du persil ou de la ciboulette. La dégustation se fait en trempant tous les ingrédients de la recette de l’aïoli.
A boire avec : Un bordeau rosé, un clairet ou un Costières de Nîmes.
Plus d’infos
Restaurant Le Kinoa
7, avenue Cadoudal – Z.C Luscanen
56880 Ploeren
tel : 02 97 62 20 86
