À la Feuillée (29), Christophe Favrot et Nathalie Mouillot ont créé la société Plurielles. Celle-ci commercialise Nomad Yo, le premier yaourt issu de la fermentation des céréales, récompensé de nombreuses fois pour son caractère innovant.

Yaourt écolo et bien commun

Un produit en plein développement

  davantage leur savoir-faire. Car, comme on peut le lire sur leur site internet : « les monstres ont la vie courte, peut-être une économie basée sur un maillage serait-elle plus solide? ».

 Pour aller plus loin

Le site internet de Nomad Yo

p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 120%; }

Ingrédients :

• 50 g de feuilles de plantain
• 2 aubergines
• 1 poivron
• 100 g d’olive
• 100 g de mozzarella
• 3 œufs
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Un gousse d’ail
• Une échalote
• sel poivre

Lavez et faire bouillir les feuilles de plantain. Lavez, coupez et cuire à l’étouffée 10 minutes dans une poêle, les aubergines, le poivron, les feuilles de plantain. Puis ajoutez l’huile d’olive, l’ail, l’échalote, curry. Cuire à nouveau 10 minutes. Ensuite écrasez à l’aide d’une fourchette tout en retirant le surplus d’eau. Dans un saladier battre les œufs, y ajouter le contenu de la poêle, la mozzarella et les olives, salez, poivrez.

Versez le mélange dans un plat à terrine et cuire 30 minutes, à servir tiède.

p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 120%; }

Ingrédients :

• 150 tagliatelles
• 30 feuilles de plantain
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Du jus de citron
• Du sel poivre

Laver les feuilles de plantain. Les faire bouillir, les couper. Hacher l’ail et faire revenir avec de l’huile et les feuilles de plantain. Couvrez et laisser cuire 10 min.

Cuire en parallèle les tagliatelles

Mélanger la préparation au tagliatelles saler, poivrer et ajouter le jus de citron et suivant les goût du beurre.

p { margin-bottom: 0.25cm; line-height: 120%; }

Ingrédients :

• 10 feuilles de bourrache et quelques fleurs pour la décoration
• 80 g d’olive noires
• 120 g de farine
• 70 g de feta
• 300 g de tomates
• 2 œufs
• 200 ml de lait de soja

Préchauffer le four 180°C

Lavez séchez et coupez les feuilles de bourrache ainsi que les tomates.

Dans un saladier, fouettez les œufs, puis incorporez la farine et le lait de soja. Ajoutez les olives, la feta émietté, et les feuilles de bourrache.

Versez la préparation dans un plat et disposer les tomates par dessus en les enfonçant légèrement

Cuire 35 à 40 minutes

Ingrédients :

• Des feuilles de chénopode blanche
• 50 ml d’huile d’olive
• 250 ml d’eau
• 125 g de farine de blé ou petit épeautre
• 4 œufs
• 100 g de fromage râpé ou parmesan 15 olives
• Sel, poivre

Laver les feuilles et les faire cuire à l’étouffée. Les égoutter en les pressant entre vos mains. Hachez les ensuite.

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire chauffer l’eau dans une casserole avec de l’huile de d’olive, saler et poivrer. Verser la farine sur l’eau, remuer jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole.

Couper le feu et ajouter les œufs les uns après les autres.

Incorporer ensuite à la préparation les olives, le fromage, les feuilles de chénopode blanche.

Sur une plaque sulfurisée mettre des petites boulettes du mélange.

Cuire 25 minutes (légèrement doré).

Depuis le printemps, l’Ademe a lancé une campagne de sensibilisation au gaspillage alimentaire à destination des collectivités, des entreprises et des consommateurs. Cette campagne fait écho à une étude de l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie, sortie en mai 2016, consacrée aux pertes et gaspillages alimentaires.

On y apprend que le gaspillage alimentaire représente 10 millions de tonnes de denrées chaque année, l’équivalent de 16 milliards d’euros ou 15,3 millions de tonnes équivalent CO2 qui partent à la poubelle tous les ans.

Des pertes colossales sont chacun à sa part de responsabilité, du producteur au consommateur. « Chaque acteur, tout au long de la chaîne alimentaire, participe aux pertes et gaspillages alimentaires », nous apprend ainsi l’étude.

Pour sensibiliser tous ces acteurs et ainsi limiter le gaspillage, l’Ademe a diffusé, au printemps, des spots et des affiches dans les médias et sur Internet : « Les objectifs sont d’impliquer les consommateurs, les entreprises et les collectivités avec un discours concret et de mettre en avant le fait que le gaspillage se joue en réalité bien avant le moment où l’on jette ».

Un site Internet a également été mis en place. Sous le hashtag #çasuffitlegaspi, tous les acteurs de la chaîne alimentaire – particuliers, collectivités et entreprises – peuvent retrouver des conseils et des outils pour adopter les bons gestes et les bonnes pratiques pour lutter contre le gaspillage alimentaire.

D’autres actions seront mises en place, en novembre prochain, lors de la semaine européenne de réduction des déchets. Reste à espérer que, d’ici là, chacun se saisisse de ces outils et œuvre à son échelle contre le gaspillage alimentaire. Il n’est pas acceptable que des êtres humains meurent de faim pendant que d’autres jettent des tonnes de nourriture.

Plus d’infos :

www.casuffitlegachis.fr

www.ademe.fr