La recette. Gaspacho à la portugaise

En ce dernier week-end du mois d’Août, prolongeons l’été avec une soupe froide, le gaspacho à la portugaise ! Une recette signée Loïc de Cuis’Ethique !

Le
gaspacho est une soupe froide qui est préparée à base de légumes
coupés et de pain croustillant. En plus d’être inconnue et
inhabituelle pour beaucoup de gens, cette soupe est particulièrement
délicieuse et très rafraîchissante quand il fait très chaud.

Ingrédients

  • 60
    cl de coulis de tomate

  • 10
    cl de vinaigre de vin vieux

  • sel
  • poivre
  • 1
    concombre

  • 3
    tomates

  • 1/2
    poivron vert

  • 1/2
    poivron jaune

  • 1
    oignon rouge

  • 3
    gousses d’ail

  • 120 g de mie de pain

Matériel

  • Un
    blender ou un mixer plongeant

  • Une
    planche à découper

  • Un
    couteau éminceur

  • Un
    couteau d’office

  • Une poêle pour les croutons

Préparation

  1. Couper les tomates en 4 dans
    le sens de la hauteur, enlever la chair et les graine à l’aide d’un
    couteau fin en laissant une épaisseur de 5 mm sur la peau.

  1. Couper le concombre en deux
    dans le sens de la longueur et le vider de ses graines.

  1. En couper la moitié en gros
    cubes et les mettre au blender avec la chair des tomates, la moitié
    de la mie de pain, le coulis de tomate et le vinaigre. Assaisonner,
    mixer et réserver
    au frais.

  1. Hacher
    finement l’ail au couteau, découper les demi-poivrons, le demi
    concombre restant, l’oignon rouge et le reste des tomate en petits
    cubes de 5mm de côté.

  1. Incorporer
    ces cubes de légumes au coulis de tomate et concombre et laisser au
    frais jusqu’au service.

  1. Durant ce temps tailler
    la mie de pain rassie en petits croutons de 5mm et les poêler avec
    très peu d’huile d’olive. Servir le gazpacho en coupe, bol ou
    verrine et parsemer de pain croustillant et tiède.

Cuis’Ethique

Loïc, à travers Cuis’Ethique, propose des ateliers cuisine, afin de « promouvoir la gastronomie par une consommation raisonnable et raisonnée, en aidant les personnes le désirant à la transition vers une nourriture plus saine, et plus éthique. », comme il l’explique en détails sur son blog. Lutte contre la malbouffe, contre le gaspillage alimentaire, cuisine écocitoyenne et locavore sont au cœur de sa démarche. Il accompagne les particuliers, mais aussi les associations, les écoles, les maisons de retraite…On peut le retrouver aussi lors d’ateliers à la MJC de Morlaix tout au long de l’année.

Pour en savoir plus : http://cuisethique.eklablog.fr




De A à Z. Préparer un baume Après-soleil

C’est l’été, et même si le soleil n’a pas encore pointé le bout de son nez, il peut encore taper fort en août! Veillez à ne pas vous exposer aux heures chaudes, et si malgré les précautions vous attrapez un vilain coup de soleil, Eco-Bretons vous propose de réaliser rapidement votre baume après-soleil.

Composition 

  • 45 g de beurre de karité (100 % et bio)
  • 30 g d’huile de carotte (bio)
  • 1O g d’huile de noix de coco (100 % et bio)

Préparation 

Mettre les trois composants au bain-marie. Puis verser dans un pot en verre, laisser refroidir et conserver au frais et à l’abri de la lumière. Privilégier un application nocturne, le mélange peut laisser des traces sur les vêtements.




J’apprends à faire mon exfoliant naturel à base de marc de café

Exfolier
sa peau régulièrement permet d’éliminer les cellules mortes à
la surface de la peau et ainsi de la rendre plus douce. Le marc de
café possède de nombreuses vertus stimulantes pour un prix défiant
toute concurrence. C’est l’idée récup’ du week-end !

Le
marc de café est la matière qui subsiste après la préparation et
le filtrage des grains de café torréfiés et moulus. Il a
l’avantage de concentrer des substances organiques actives, dont la
caféine, qui possèdent des effets dynamisant, stimulant et
drainant. En usage externe, mélangé avec de l’huile végétale,
le marc de café est un exfoliant idéal pour le corps. Appliqué en
mouvements circulaire, ce mélange stimulera la circulation sanguine
tout en éliminant les peaux mortes. Dans cette recette, on utilisera
de l’huile d’olive qui, en plus de nourrir la peau en profondeur,
est un ingrédient qui se retrouve facilement dans la plupart des
cuisines.

Si vous souhaitez fabriquer un exfoliant simple et rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients, voici la recette de cet exfoliant fabriqué à base de récup’ :

Ingrédients:

Marc de café : 1 cuillère à soupe bien bombée do it yourself

Huile d’olive : 1 cuillère à soupe diy exfoliant

Étape 1- Mélangez dans un petit récipient les ingrédients.

Étape 2- Appliquer le mélange en massage circulaire sur le corps du haut du corps en descendant jusqu’aux pieds : cela stimulera la circulation sanguine et lymphatique.

Étape 3- rincez
abondamment avec un produit lavant pour le corps.

Les
peaux mortes sont alors éliminées et la peau devient plus douce !

Conseil : Le mélange peut laisser une pellicule huileuse sur les parois de la douche et le reste de marc de café. Si c’est le cas, rincez abondamment avec un produit lavant.

Conservation : Mettre le mélange au réfrigérateur si la préparation n’est pas appliqué après la préparation.

Il est possible
d’utiliser d’autres huiles végétales selon les besoins de notre
peau. Par exemple, l’huile d’argan hydrate en profondeur les
peaux desséchées. Si vous avez la peau sensible, l’huile d’avocat
tout comme l’huile d’amande douce s’adapteront à tous les
types de peau.




Recette. Crème à la verveine citronnelle

Au jardin, la verveine citronnelle est déjà couverte de feuilles et ne tardera plus à fleurir.

Appelée aloysia triphylla ou lippia citriodora, cette plante aromatique odorante, délicieuse en infusion, est réputée calmante et digestive.

Par précaution, il faudra veiller à ne pas en consommer sans avis médical pendant la grossesse, notamment le 1er trimestre.

Ingrédients (pour 6 petits pots)

  • 20cl de crème liquide végétale ou animale

  • 20cl de lait animal ou végétal

  • 3 œufs (1 entier + 2 jaunes) ou agar-agar

  • 50g de sucre de canne

  • env. 12 feuilles de verveine citronnelle

Préparation

Préchauffer le four à 100°C (Th 3). Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait avec le sucre. Couper le feu, mettre les feuilles de verveine à infuser pendant 15 à 20 minutes.

Dans un saladier, battre les œufs et le sucre avec énergie. Filtrer la préparation liquide et la verser dans le saladier en filet tout en continuant à mélanger.

Répartir dans 6 pots ou ramequins, les déposer dans un plat à bords hauts et le remplir d’eau à mi-hauteur pour la cuisson au bain-marie. Monter la température à 150°C et enfourner environ 30 à 40 minutes. Réserver au frais avant de servir.

Astuces

Pour la réalisation de cette crème, on peut choisir d’associer la verveine à quelques feuilles de menthe ou têtes de lavande.

Connue en infusion, on peut également consommer la verveine en boisson fraîche pendant l’été. Elle sera parfaite pour confectionner des sorbets, sauces, tartes, cakes… et liqueurs à base d’alcool de fruits (à consommer avec modération).




La recette. Soupe de fanes de radis

Ce week-end, une recette zéro déchets pour la cuisine : la soupe de fanes de radis !

 

 

Ingrédients :

  • Les fanes de 2 bottes de radis bio
  • 1 cuillère. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 litre d’eau
  • 1 cuillère à café de gros sel

 

 

Préparation

-Coupez le feuillage des radis, sans le jeter et gardez les radis pour une autre recette. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l’eau froide. Laissez-les égoutter.

-Lavez et épluchez la pomme de terre, l’oignon et la gousse d’ail. Émincez l’ail et l’oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux.

-Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer. Faites revenir les oignons et l’ail émincés quelques minutes. Ajoutez les fanes et laissez-les suer : faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dès de pomme de terre, remuez et recouvrez d’eau. Salez sans hésiter, car les fanes sont fades.

-Laissez cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines.

-Mixez. Goûtez. Ajustez l’assaisonnement. Servez.

 

Pour varier

Cette soupe peut être réalisée avec d’autres plantes vertes : oseille, cresson, ortie blanche. Vous pouvez ajouter un trait de crème liquide avant de déguster.

 

 

Recette issue du site https://cuisine-libre.fr

 




La recette. Samoussas poireaux au lait de coco.

Le plus difficile dans cette recette, c’est de réussir à bien plier les feuilles de brick ! Le lait de coco peut être remplacé par de la crème fraîche. 

Ingrédients (pour environ 10 samoussas) :

  • 4 poireaux moyens
  • 2 oignons
  • 5 feuilles de bricks
  • Une demi-brique de lait de coco
  • Du curry

Préparation :

  • Rincer les poireaux pour enlever toute la terre. Bien nettoyer entre les différentes couches.
  • Les couper en petits tronçons et les mettre dans une poêle avec une peu d’huile d’olive. Couvrir.
  • Ciseler les oignons.
  • Une fois que les poireaux semblent tendres, ajouter les oignons.
  • Laisser cuire un peu. Ensuite, ajoutez la demi-brique de lait de coco, puis ajoutez le curry à votre convenance et laisser sur le feu encore quelques minutes.
  • Une fois la préparation prête, coupez les feuilles de brick en deux. Mettre la préparation dans les samoussas et pliez-les comme indiqué.
  • Badigeonner les samoussas d’un peu d’huile avec un pinceau puis enfournez-les au four à 200° pendant 10 min environ. Surveillez la cuisson. Une fois bien dorés, vos samoussas sont prêts !