Ingrédients :

• 140 g de chocolat noir à 64% de cacao
• 30 g de beurre
• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 50 g de farine
• 40 g de noisettes

Préparation :

Au bain marie faire fondre le chocolat et le beurre en petits morceaux. Laissez refroidir quelques instants. Concassez les noisettes. Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le sucre et la farine. Ajoutez ensuite le chocolat et les éclats de noisette. Enfournez pour 20 min à 180°. Servez enfin votre brownie aux noisettes chaud ou tiède.

Ingrédients :

• 1 kg de Butternut
• 200 g de châtaignes
• 30 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 50 g de beurre salée
• 1 pincée de cannelle
• 2 pincées de noix de muscade
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de poivre blanc
• 2 échalotes
• Sel, poivre

Préparation :

Couper le butternut en petits morceaux en retirant la peau et les pépins. Pour facilité l’épluchage vous pouvez le précuire dans l’eau. Pour les châtaignes les passer dans l’eau bouillante 15 minutes et les éplucher.

Faire fondre à feu moyen le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes hachées et laisser les suer pendant quelques minutes. Ajouter les châtaignes et les morceaux de butternut. Couvrir de lait.

Assaisonner avec la cannelle, la noix de muscade, le curcuma, le cumin et saler et poivrer. Cuire 30 minutes doucement. Mixer la préparation. Ajouter la crème liquide. Et remixer une dernière fois. C’est bon !

« Qu’est ce qu’on mange ? Des légumes ! », c’est le titre d’un nouveau guide paru aux Editions Terre Vivante. Il propose pas moins de 500 recettes, pour se réconcilier avec des légumes parfois oubliés ou mal aimés !

« La variété des légumes que l’on trouve sur les étals des marchés ou dans les jardins mérite que l’on explore la multitude préparations et d’associations culinaires possibles pour les mettre au menu tous les jours ! ». Voilà le mot d’ordre de l’ouvrage « Qu’est ce qu’on mange ? Des légumes ». Ecrit par un groupe d’auteurs (Claude Aubert, pionnier du bio et auteur de nombreux ouvrages sur l’alimentation, Anahid Bacher, maraîchère bio, Marie Chioca, auteur de « je cuisine bio avec les enfants », Côté Jardins, jardin collectif bio lyonnais, Amandine Geers et Olivier Degorce, de l’association What’s For Dinner), il est illustré par Claire Dubois-Montreynaud. Tous proposent ainsi de partir à la découverte de 60 légumes, des plus classiques (tomates, pommes de terre, petits pois) au plus méconnus (radis-rave, scorsonère, pourpier..). Le tout grâce à 500 recettes, dont un bon nombre dédiées aux vegans, et sous formes variées : soupes, tartes, pizza, gratins, purées, poêlées, légumes farcis, salades…Sans oublier les sauces, les condiments, ainsi qu’une rubrique

A noter également, le classement par saison, et les focus sur plusieurs légumes (fève, artichaut, blette, courge…), qui précisent à chaque fois comment choisir, conserver, préparer et cuire le légume.

De quoi préparer au mieux des petits plats originaux à base de légumes, tels que la pizza aux endives, roquefort et noix, la salade d’automne au potimarron cru, le hachis aux panais ou encore les petits chaussons à l’échalote, ortie et chèvre frais, dont les recettes sont expliquées pas à pas !

« Qu’est ce qu’on mange ? Des légumes ! », 349 pages, éditions Terre vivante, 29,99 euros

Pour aller plus loin

http://www.terrevivante.org/

Le coing est le fruit du cognassier. De la forme d’une poire. Ce fruit est aussi appelé la poire de Cydonie. Pour vous faire découvrir son goût, Eco-Bretons vous le propose de le déguster en compote.

Ingrédients :

• 4 coings
• 3 pommes
• 80 g de sucre

Préparation :

Éplucher et retirer les pépins des pommes et des coings. Les couper en morceaux. Pour les coings, les faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute 15 minutes. Pour les pommes, les faire cuire à la casserole avec un fond d’eau et le sucre. Ensuite écraser les fruits avec une fourchette. Pour une compote sans morceaux les passer au mixeur.

La pomme, le fruit à tout faire. En salades, en tarte, en accompagnement d’une volaille, cuite en compote, ou  transformé en sorbet.

Ingrédients :

• 4 pommes
• 40 g de sucre

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C

Équeutez les pommes placez les dans un plat, puis piquez-les avec une fourchette.
Saupoudrez de sucre. Mettre au four pendant 30 minutes.

A déguster chaud.

L’argile blanche est à la fois absorbante et réparatrice pour la peau. Elle est particulièrement recommandée les peaux sèches et fragiles. Elle adoucit, désincruste les pores et embellit le visage sans l’agresser.

Si vous ne le saviez pas le charbon actif végétal est obtenu par carbonisation des coques de noix de coco. Utiliser pour lutter contre les ballonnements, l’inconfort du ventre, mais pas que…

Composition :

• 1 cuillère à café d’argile blanche (utilisez une cuillère en bois pour ne pas éliminer les propriétés de l’argile)
• 1 cuillère à café de charbon actif
• 2 gouttes d’huille essentielle de Tea Tree
• De l’eau

Préparation :

Dans un bol, mélangez l’argile et le charbon. Puis ajoutez l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Incorporez les huiles essentielles et mélangez à nouveau. 

Avant de poser le masque, il faut ouvrir les pores de votre peau. Faites pour cela un bain de vapeur. Chauffez de l’eau dans un bol et mettez votre visage au dessus de la vapeur.

Appliquez le masque en fine couche. Laissez poser 5-10 minutes puis retirez avec de l’eau chaude.