Difficile de remonter la pente après l’hiver?

Voici le breuvage idéal pour tourner définitivement le dos à la grippe! En effet, répandues en Asie et en Afrique de l’Ouest, les recettes de boissons à base de gingembre sont connues pour leurs vertus anti-inflammatoires et digestives. 

Cette semaine, grâce à ce cocktail citron-gingembre, non seulement vous allez enrayer la fièvre, le rhume, les maux de tête, mais vous serez enfin reboosté-e!

Ingrédients:

• Un beau morceau de gingembre (environ 50g)
• 2 citrons bio
• 1 litre d’eau filtrée
• 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Préparation:

Éplucher la racine de gingembre et la mixer avec un peu d’eau. Ajouter les zestes et presser le jus des citrons. Ajouter l’eau et laisser macérer 1 heure. Filtrer et ajouter le sirop de sucre de canne. Mélanger et mettre au frais dans une bouteille hermétique.

Astuce: 

Les cristaux de sucre se déposent au fond de la boisson. Pour un mélange homogène, la solution est donc de faire un sirop de sucre. Pour cela, verser le sucre de canne avec trois fois son volume d’eau dans une casserole. Laisser 10 minutes à feu doux. Le sirop est prêt lorsque le sirop tombe en filet de la cuillère et non en gouttelettes. Attention, un feu trop vif fera tourner le sirop en caramel!

Remarques:

Idéalement, utiliser un extracteur ou une centrifugeuse. Un mixeur permet cependant d’obtenir une pâte, qui sera diluée avec l’eau et les citrons, puis filtrée. 

Le jus de gingembre n’est pas toujours apprécié des enfants. Pour atténuer le côté « poivré », on peut ajouter de l’eau ou des fruits comme des pommes ou des poires. En Afrique, on propose fréquemment cette boisson associée à du jus d’ananas pour un goût plus doux. 

L’été, on peut proposer cette boisson rafraîchissante avec quelques feuilles de menthe.

On peut également réchauffer une tasse de cette préparation et la servir avec un soupçon de cannelle ou de cardamone en poudre.

Cette boisson se conserve quelques jours au frais. 

Envie de réduire votre consommation de produits carnés?
Voici une recette simple pour commencer!
Cette sauce accompagnera les pâtes et servira également de base pour la confection de lasagnes, hachis parmentier, risotto, légumes farcis, gratins…
Riches en protéines et pauvres en matières grasses, les protéines de soja vont rassasier les ados, les grands sportifs et les appétits les plus affûtés!

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 75g de protéines de soja déshydratées
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 0,5 l de pulpe de tomate
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
• sel, poivre

Facultatif: Olives noires et vertes, céleri, épinards, champignons, romarin, origan, épices, piment… Et, pendant la belle saison, tomates fraîches, poivrons…

Préparation:

Dans un bol, réhydrater les protéines de soja en les arrosant avec l’équivalent de leur volume d’eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans une cocotte les oignons en rondelles, les carottes en dés et l’ail émincé. Couvrir avec le coulis de tomates dès que les oignons auront commencé à dorer. Verser les protéines de soja et ajouter le même volume d’eau qu’au départ car elle vont encore gonfler. Ajouter les épices et le tamari, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau ou de la pulpe de tomate au cours de la cuisson. Saler et poivrer.

Remarques:

Personnellement, j’utilise régulièrement les protéines de soja en petits morceaux (proches de la texture des viandes hachées), mais il en existe en gros morceaux ou en lamelles (diverses références en bio). Vous pouvez également opter pour du tofu émietté. A vous de choisir!

Pour les lasagnes, prévoir une béchamel ou davantage de pulpe de tomate.

À grignoter avec un bon thé, ou pour accompagner une belle salade, cette recette va vous surprendre! Une idée gourmande qui remplacera également le casse-croûte de la pause-déjeuner et s’imposera dans votre prochain panier pique-nique!

Ingrédients (pour 6 portions) :

• 200g de farine bio

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate

• 1 betterave cuite

• 3 gros œufs

• 100g de fromage frais (chèvre ou brebis), ou emmental râpé

• 10cl de lait

• 10cl d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de raisins secs

• quelques noix

• une pointe de cumin

• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th 6). Laisser gonfler les raisins quelques minutes dans un bol d’eau chaude. Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate. Idéalement, utiliser un mélange de farine T65 et de farine T110, dite semi-complète. Faire un puits et casser les œufs. Battre en ajoutant l’huile en filet, puis le lait tiède, le sel et le poivre. Ajouter la betterave pelée et découpée en petits dés, les cerneaux de noix concassés, les raisins égouttés et le fromage émietté. Bien mélanger, puis répartir dans de petits moules individuels huilés et farinés. Enfourner 15 minutes environ.

Remarque :

Un grand moule conviendra également, le temps de cuisson sera de 40 à 45 minutes et on pourra utiliser une betterave crue.

Astuce :

Comment tester la cuisson ? Piquer le cake avec un couteau et vérifier que la préparation ne colle pas à la lame.

La grippe vient de frapper à votre porte ? Alors, à vos fourneaux ! Ce baume facile à réaliser soulage les maux de tête et dégage les voies respiratoires.

Appliqué sur la poitrine, la gorge, les tempes, le front, les effets bénéfiques sont rapides. Il suffit de déposer une noisette de cette préparation sur les zones douloureuses et de masser légèrement.

Ce baume va également devenir votre meilleur allié en cas de douleurs musculaires et rhumatismales. Il soulage aussi les démangeaisons et piqûres d’insectes !

Ingrédients :

• 40g de cire d’abeille pure

• 10g d’huile d’olive ou autre huile végétale bio

• 5 gouttes d’huile essentielle d’eucalyptus radié bio

• 5 gouttes d’huile essentielle de niaouli ou de ravintsara bio

• 5 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée bio

Préparation :

Au bain-marie, faire fondre la cire d’abeille dans l’huile. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Laisser tiédir et ajouter les huiles essentielles. Verser dans un petit pot avec couvercle avant que le baume ne fige.

Pour obtenir une préparation plus fluide, augmenter la quantité d’huile.

Précautions :

Éviter tout contact avec les yeux et les muqueuses, ne pas avaler, ne pas utiliser chez les jeunes enfants (-6ans) et les femmes enceintes, pas d’exposition au soleil après usage, pas d’application sur les plaies ou peaux irritées…

Cet hiver, cette savoureuse recette d’origine indienne saura remplacer avantageusement le traditionnel chocolat chaud. En effet, ce thé aux épices va vous protéger du froid !

Contenant de la caféine, il faudra éviter de boire cette préparation à base de thé noir en quantité excessive.

Les plantes et épices sont à utiliser avec précaution. Le chaï est excellent pour la santé, mais à éviter durant la grossesse et l’allaitement.

Habituellement, le chaï est très sucré. Nous vous invitons à la modération en l’ajoutant progressivement selon votre goût.

Ingrédients (pour 1,5 litre) :

• 1 litre d’eau filtrée

• Un beau morceau de gingembre pelé et râpé (ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre)

• 1 cuillère à soupe de thé noir

• 2 bâtons de cannelle (ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue)

• 2 cuillères à café de cardamone (écaillé ou en poudre)

• 4 clous de girofle

• 0,5 litre de lait d’avoine ou d’amande (éventuellement lait de riz)

• Sucre roux

Facultatif :

• 1 pincée de muscade

• 1 pincée de cumin

• 1 pincée de poivre

Préparation:

Porter à ébullition 1 litre d’eau et ajouter le gingembre, la cannelle, la cardamone. Couvrir et laisser 15 minutes à feu doux.

Verser le lait végétal, le thé noir, les clous de girofle et les autres épices. Ajouter le sucre progressivement, goûter et rectifier si nécessaire.

Couvrir quelques minutes, filtrer et servir le chaï dès qu’il aura pris une belle teinte caramel.

Plus de beurre à la maison ? L’occasion idéale pour fabriquer votre propre beurre végétal ! Très facile et originale, une fois les ingrédients dans le placard, vous ne pourrez plus vous en passez.

Ingrédient :

• 125g d’huile de noix de coco

• 125g d’huile de tournesol

• 60g de lait végétal

• 1 filet de citron

• 1 pincée de sel

Préparation :

Bien mélanger tous les ingrédients et mettre au frigo.

Astuce : pour plus de goût, ajoutez une gousse d’ail et une cuillère à café de poudre d’oignon.