Le gâteau aux carottes, ou « carrot cake », fait craquer les gourmands, mais il est souvent trop riche et trop sucré. Nous vous proposons cette recette légère, pour un résultat encore plus goûteux et fondant !

Bientôt un anniversaire ou une fête ? C’est un gâteau que vous aimerez proposer en toute occasion, en le garnissant et le nappant de crème ou de chocolat.

Ingrédients (pour 8 parts):

• 3 œufs

• 100g de sucre de canne

• 1 cuillère à café de cardamone moulue

• 250g de carottes bio râpées très finement

• 125g de beurre ramolli

• 250g de farine semi-complète

• 1 cuillère à café de bicarbonate

• 125g de raisins secs

  Facultatif : Un filet de citron bio et son zeste (ou une orange bio), une pointe de noix de muscade, de gingembre ou de cannelle (ou un mélange « 4 épices »), des pistaches, amandes, noisettes ou noix hachées ou concassées…

Préparation:

Battre avec énergie -ou mixer- les œufs, le sucre et la cardamone. La préparation doit être bien lisse et former des rubans. Verser la farine et le bicarbonate de soude. Battre à nouveau (ou mixer quelques secondes). Gratter les carottes (pas besoin de les peler), puis les râper très finement avec une mandoline. Les ajouter à la préparation avec les raisins et les fruits secs, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Verser la pâte dans un moule à bords hauts graissé (type « moule à manqué ») et cuire dans un four à 180° (Th. 4) pendant environ 40 minutes. Démouler et laisser refroidir avant de servir avec une cuillerée de crème fraîche, de mascarpone ou de crème de riz.

Remarque:

On peut également réaliser des cupcakes avec de petits moules et en réduisant le temps de cuisson.

Que faire des pommes qui ont perdu de leur croquant? Des compotes, des tartes? Choisissez celles qui font triste mine sur vos claies et réalisez cette recette de soupe simple et acidulée!

Ingrédients:

•  5 pommes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 grosses carottes
• 1/2 chou vert
• 1/2 tasse de lentilles corail
• 1 branche de céleri
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• eau filtrée
• sel, poivre

Préparation:

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons en lamelles et les gousses d’ail en petits dés jusqu’à ce qu’ils fondent et prennent une teinte dorée. Ajouter les pommes bio en quartiers avec la peau, les carottes en rondelles, le chou effeuillé dont on aura enlevé le trognon, la branche de céleri en tronçons. Recouvrir les légumes d’eau, puis ajouter les lentilles et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Mixer et ajouter du sel et du poivre.

Remarques:

En Inde, on propose des soupes à la pomme avec du curry; et au Japon, on ajoute volontiers de la cannelle.

Par gourmandise, on peut ajouter une pointe de crème fraîche ou de crème de soja.

Difficile de remonter la pente après l’hiver?

Voici le breuvage idéal pour tourner définitivement le dos à la grippe! En effet, répandues en Asie et en Afrique de l’Ouest, les recettes de boissons à base de gingembre sont connues pour leurs vertus anti-inflammatoires et digestives. 

Cette semaine, grâce à ce cocktail citron-gingembre, non seulement vous allez enrayer la fièvre, le rhume, les maux de tête, mais vous serez enfin reboosté-e!

Ingrédients:

• Un beau morceau de gingembre (environ 50g)
• 2 citrons bio
• 1 litre d’eau filtrée
• 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne

Préparation:

Éplucher la racine de gingembre et la mixer avec un peu d’eau. Ajouter les zestes et presser le jus des citrons. Ajouter l’eau et laisser macérer 1 heure. Filtrer et ajouter le sirop de sucre de canne. Mélanger et mettre au frais dans une bouteille hermétique.

Astuce: 

Les cristaux de sucre se déposent au fond de la boisson. Pour un mélange homogène, la solution est donc de faire un sirop de sucre. Pour cela, verser le sucre de canne avec trois fois son volume d’eau dans une casserole. Laisser 10 minutes à feu doux. Le sirop est prêt lorsque le sirop tombe en filet de la cuillère et non en gouttelettes. Attention, un feu trop vif fera tourner le sirop en caramel!

Remarques:

Idéalement, utiliser un extracteur ou une centrifugeuse. Un mixeur permet cependant d’obtenir une pâte, qui sera diluée avec l’eau et les citrons, puis filtrée. 

Le jus de gingembre n’est pas toujours apprécié des enfants. Pour atténuer le côté « poivré », on peut ajouter de l’eau ou des fruits comme des pommes ou des poires. En Afrique, on propose fréquemment cette boisson associée à du jus d’ananas pour un goût plus doux. 

L’été, on peut proposer cette boisson rafraîchissante avec quelques feuilles de menthe.

On peut également réchauffer une tasse de cette préparation et la servir avec un soupçon de cannelle ou de cardamone en poudre.

Cette boisson se conserve quelques jours au frais. 

Envie de réduire votre consommation de produits carnés?
Voici une recette simple pour commencer!
Cette sauce accompagnera les pâtes et servira également de base pour la confection de lasagnes, hachis parmentier, risotto, légumes farcis, gratins…
Riches en protéines et pauvres en matières grasses, les protéines de soja vont rassasier les ados, les grands sportifs et les appétits les plus affûtés!

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 75g de protéines de soja déshydratées
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d’ail
• 0,5 l de pulpe de tomate
• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
• sel, poivre

Facultatif: Olives noires et vertes, céleri, épinards, champignons, romarin, origan, épices, piment… Et, pendant la belle saison, tomates fraîches, poivrons…

Préparation:

Dans un bol, réhydrater les protéines de soja en les arrosant avec l’équivalent de leur volume d’eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes. Pendant ce temps, faire revenir dans une cocotte les oignons en rondelles, les carottes en dés et l’ail émincé. Couvrir avec le coulis de tomates dès que les oignons auront commencé à dorer. Verser les protéines de soja et ajouter le même volume d’eau qu’au départ car elle vont encore gonfler. Ajouter les épices et le tamari, couvrir et laisser mijoter à feu doux. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau ou de la pulpe de tomate au cours de la cuisson. Saler et poivrer.

Remarques:

Personnellement, j’utilise régulièrement les protéines de soja en petits morceaux (proches de la texture des viandes hachées), mais il en existe en gros morceaux ou en lamelles (diverses références en bio). Vous pouvez également opter pour du tofu émietté. A vous de choisir!

Pour les lasagnes, prévoir une béchamel ou davantage de pulpe de tomate.

À grignoter avec un bon thé, ou pour accompagner une belle salade, cette recette va vous surprendre! Une idée gourmande qui remplacera également le casse-croûte de la pause-déjeuner et s’imposera dans votre prochain panier pique-nique!

Ingrédients (pour 6 portions) :

• 200g de farine bio

• 1/2 cuillère à café de bicarbonate

• 1 betterave cuite

• 3 gros œufs

• 100g de fromage frais (chèvre ou brebis), ou emmental râpé

• 10cl de lait

• 10cl d’huile d’olive

• 2 cuillères à soupe de raisins secs

• quelques noix

• une pointe de cumin

• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th 6). Laisser gonfler les raisins quelques minutes dans un bol d’eau chaude. Dans un saladier, mélanger la farine et le bicarbonate. Idéalement, utiliser un mélange de farine T65 et de farine T110, dite semi-complète. Faire un puits et casser les œufs. Battre en ajoutant l’huile en filet, puis le lait tiède, le sel et le poivre. Ajouter la betterave pelée et découpée en petits dés, les cerneaux de noix concassés, les raisins égouttés et le fromage émietté. Bien mélanger, puis répartir dans de petits moules individuels huilés et farinés. Enfourner 15 minutes environ.

Remarque :

Un grand moule conviendra également, le temps de cuisson sera de 40 à 45 minutes et on pourra utiliser une betterave crue.

Astuce :

Comment tester la cuisson ? Piquer le cake avec un couteau et vérifier que la préparation ne colle pas à la lame.

Éco-breton-ne-s convaincu-e-s, nous l’avons réalisée et adoptée! Cette semaine, Régine Quéva partage avec nous cette recette extraordinaire!

D’autres secrets et astuces à découvrir dans son recueil « Mes recettes naturelles ». Vous y trouverez toutes les fiches permettant de réaliser des cosmétiques (gel douche, déodorant, soin colorant végétal…), mais aussi tous les produits incontournables pour la maison (dégraissant, désodorisant, lessive, nettoyant vitres pour le poêle…).

Des recettes simples, économiques, écologiques et efficaces présentées sous la forme d’un chevalet hyper pratique!

N’hésitez pas à faire un tour sur www.reginequeva.fr et http://foodalgues.bzh

Ingrédients:

• Huile d’olive
• Eau de chaux
• Cérat de Galien ou Cold Cream
• Chlorure de magnésium
• Argile
• Bicarbonate de soude
• Vinaigre de cidre
• Huiles essentielles (éviter les agrumes)

Préparation:

Verser une cuillère à soupe d’eau de chaux dans un ramequin et faites-y fondre quelques paillettes de Nigari (chlorure de magnésium). Ajouter une cuillère à soupe d’huile végétale et fouetter pour obtenir du liniment. Ensuite, ajouter une pointe de bicarbonate de soude de fine granulométrie une pointe d’argile et quelques gouttes de vinaigre de cidre.

Dans un autre ramequin, déposer une cuillère à soupe de cérat de Galien ou de cold cream. Incorporer très progressivement la première préparation. La crème doit avoir la consistance d’un fromage blanc ferme (plus liquide, elle ne sera pas stable).

Remarque:

Remplacer l’argile par de la spiruline permet d’obtenir une crème bleutée riche en protéines et en fer. Bien mélanger.

Astuce:

Il est important de placer cette crème dans un récipient de type « aireless » qui protège la crème de l’air et de la lumière, pour éviter la contamination bactérienne. Ces pots s’achètent sur internet, vérifier qu’ils se démontent facilement. Objectif: moins de déchets. A conserver à l’abri de la chaleur et à utiliser de préférence dans le mois.