Comment éviter les amuse-bouches qui calent? Et si nous commencions par remplacer le pain et les galettes de riz par des rondelles de radis noir ou des feuilles d’endive crue? Voici 3 recettes de tartinades, rapides et colorées, que vous apprécierez également présentées dans de jolis bols avec des bâtonnets de carotte ou de céleri, des têtes de chou-fleur… Pour la déco, et la dernière touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter des graines grillées : lin, sésame, tournesol, courge, pavot…

Tartinade à la betterave :

• 1 grosse betterave cuite

• 1 cuillère à soupe bombée de fromage de chèvre frais

• 1 petite échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 filet de jus de citron

• Sel et poivre

Blanchir l’échalote 2 minutes à l’eau bouillante. Mixer avec la betterave, le fromage frais, l’ail. Verser l’huile et le citron. Ajouter le sel et le poivre.

Tapenade verte :

• 1 bol d’olives vertes

• 1 cuillère à soupe de purée d’amande (ou poudre d’amande)

• 2 cuillères à soupe de câpres

• 1 gousse d’ail

• 1 filet de jus de citron

• sel et poivre

Dénoyauter les olives. Mixer avec la purée d’amande et les câpres. Verser le citron, ajouter le sel et le poivre.

Houmous :

• 100g de pois chiches ou haricots blancs secs (pour 200g)

• 1 cuillère à café de bicarbonate

• 1 cuillère à soupe de purée de sésame (ou graines de sésame)

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 filet d’huile d’olive

• 1 filet de citron

• 1 pointe de curcuma

• 1 pointe de cumin

• sel et poivre

Couvrir les pois chiches d’eau, ajouter une cuillère à café de bicarbonate et les laisser tremper une nuit. Les rincer et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 1 heure). Mixer l’ensemble des ingrédients. Verser l’huile et le citron. Ajouter le sel et le poivre.

Pour obtenir un houmous plus digeste, enlever préalablement la peau des pois chiches.

 La capucine est un antibiotique naturel qui va renforcer votre système immunitaire avant l’hiver. Délicieusement poivrée, vous pouvez déguster la fleur en salade.

Nous vous proposons également de récolter les câpres  vertes et croquantes sur des sites non pollués et d’en préparer quelques petits bocaux.

Efficace et savoureux, ce condiment « plein de piquant » va désormais accompagner toutes vos salades!

Ingrédients

• câpres de capucines
• gros sel
• vinaigre blanc
• eau filtrée
• estragon ou autres plantes aromatiques

Préparation

Nettoyer les câpres et les essuyer. Les déposer dans une jatte en terre avec du gros sel et couvrir environ 24 heures.

Recueillir les câpres en veillant à isoler les grains de sel. Essuyer les graines si nécessaire, puis remplir aux 3/4 un ou plusieurs bocaux en verre stérilisés. Pour cela, il suffit de plonger les bocaux en verre type « Le Parfait » dans l’eau bouillante.

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre et l’eau (50-50), avec des plantes aromatiques et quelques graines de coriandre. Couper le feu, puis verser directement le liquide sur les câpres. Refermer les bocaux qui pourront être conservés plusieurs mois à l’abri de la lumière.

Pour que le goût soit bien développé, il est conseillé d’attendre quelques semaines avant de les déguster !

Ne pas utiliser de cuillère ou autre ustensile en métal pour prélever les câpres.

Créée en mai 2002, l’association FORCE 5 a 15 ans ! 

Le samedi 15 juillet à partir de 15h15:  Rassemblement festif sur les dunes de Saint-Samson en Plougasnou (29630). Crêpes, buvette, jeux de plage, musique Folk-Blues et Jazz Manouche…

Venez nombreux, et que la force soit avec vous!

FORCE 5, ce sont 15 années de travail de terrain pour la protection de l’environnement et de de la santé publique. A l’origine, l’association a su anticiper les risques et « STOPPER » un projet d’incinérateur de fumiers de volaille expérimental pour chauffer des serres de tomates hors-sol sur un site littoral remarquable. Le « Canard  enchaîné » annonçait alors un nouveau Plogoff. La mobilisation de tous pour éviter de contaminer la terre de Saint-Jean-Du-Doigt avec les rejets de dioxine, puis un colloque de réflexion sur l’incinération à Locquirec, auquel le Docteur Claude Lesné participait, ont été déterminants.
En 15 ans, et grâce à l’agrément départemental de Protection de l’Environnement, que de dossiers juridiques (extractions de sable coquillier, algues vertes, centrale à gaz,… ), de mobilisation et de lutte pour l’environnement, ont été réalisés dans la région pour les générations futures !

https://fr-fr.facebook.com/associationforce5/

C’est l’été, et on ne va pas se priver !

Le potager regorge de cadeaux de la nature, les étalages du marché foisonnent… tous ces légumes chatoyants sont absolument irrésistibles !

Priorité au croquant des crudités; cependant, Éco-Bretons partage avec vous une recette de gratin pour gourmands avertis… le savoureux crumble aux légumes du soleil !

Ingrédients

Base de ratatouille

• 2 oignons
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre, piment

Base de crumble

• 400g de farine semi-complète bio
• 150g de beurre fondu ou margarine
• 50g de parmesan râpé
• 1 poignée de graines de tournesol, sésame, lin ou pavot…
• Sel

Préparation

Pour la ratatouille, choisir les légumes les plus mûrs. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive, les oignons et le poivron découpés en lamelles. Laisser dorer, puis ajouter progressivement, tout en mélangeant, les courgettes, l’aubergine et enfin les tomates en dés.

Laisser mijoter environ 20 min à feu doux. Ajouter en fin de cuisson l’ail, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le piment.

Préchauffer le four : 180°C (Th 6).

Préparer la base de crumble avec les doigts. Dans un saladier, verser la farine et faire un puits. Ajouter le corps gras, le parmesan, les graines , le sel et éventuellement un soupçon d’eau. La pâte doit s’émietter et avoir un aspect granuleux.

Dans un plat à gratin, déposer les légumes et couvrir avec la pâte bien sableuse. Passer au four environ 30 min.

Servir tiède et prévoir en accompagnement une belle salade verte et quelques feuilles de basilic frais.

Remarques

Avec les légumes, on pourra ajouter une poignée de raisons secs, ou encore quelques olives noires ou vertes dénoyautées. Quelques flocons d’avoine seront également les bienvenus pour aérer la pâte.

Cette recette saura évoluer au fil des saisons. On pourra par exemple choisir d’associer oignons, carottes et fenouil…

Plante miracle ?

Appelé « plante de l’immortalité » par les Égyptiens, qualifié de fontaine de jouvence par les Mayas, l’aloe vera produit une multitude de composants actifs qu’ont su ensuite exploiter Aristote ou Hippocrate.

En effet, à partir de ses feuilles réputées antiseptiques, on peut réduire -voire éliminer- les moisissures, bactéries, mycoses, virus…

Éco-Bretons vous propose quelques astuces pour un usage exclusivement externe ; cette plante étant très puissante, il est fortement déconseillé de l’ingérer sans avis médical préalable.

Ingrédient

Une grande feuille d’aloe vera, en vente dans une boutique ou épicerie bio.

Préparation

L’aloe vera s’utilise sous forme de gel. Il faut donc détacher la chair de la peau verte avec une lame, puis la rincer pour éliminer la pellicule jaune. Ensuite, passer la chair translucide au mixeur et appliquer le gel.

Utilisation 

• Active la cicatrisation des plaies, brûlures superficielles et ampoules,

• Soulage les hématomes et coups de soleil,

• Atténue les rides, hydrate et adoucit la peau (masque)

• S’utilise comme démaquillant naturel,

• Réduit l’acné, l’eczéma, le psoriasis,

• Atténue la rosacée (ou couperose),

• Atténue les boutons de fièvre (herpès),

• Soulage les piqûres d’insectes,

• Protège des vergetures,

• Traite les verrues,

• Combat les mycoses,

• Réduit les irritations vaginales légères,

• Nourrit les cheveux secs et accélère leur croissance (masque capillaire),

• Réduit les pellicules et irritations du cuir chevelu

Conservation

On évitera le gaspillage en prélevant la juste quantité de chair et en réservant la feuille à l’abri de la chaleur. Le gel préparé peut être conservé quelques jours au frigo dans un récipient hermétique en ajoutant le jus d’un citron.